Morotsoppa med rödbetsgroddar

4 portioner

1 gul lök, skalad och skivad

8 stora morötter, skalade och skivade

2-3 lagerblad

1 msk margarin eller smör

8 dl vatten

2 buljongtärningar

salt och peppar

25 g rödbetsgroddar

Lägg lök och morötter med lagerbladen i en stor gryta. Bryn lite lätt innan du slår på vatten och låt det koka i 20 minuter med buljongtärningarna.

Mixa med stavmixer tills du får en slät puré. Godast blir den att mixa med lagerbladen kvar i.

Salta, peppra och garnera med rödbetsgroddarna.