Fröbröd med groddade mungbönor
- info230556
- 7 nov. 2017
- 1 min läsning
Uppdaterat: 26 sep. 2023
Vi hittade ett recept på fröbröd med mungbönor i senaste numret av buffé och vi har testat det! Vi bakade utan kummin och med groddade mungbönor och serverade med smör, ost och groddar på toppen.
MUMS! 😋
Ingredienser
till 1 limpa
1 dl torkade mungbönor (1 dl torkade motsvarar 3 dl blötlagda) eller groddade mungbönor
ca 1 l kokande vatten
2 dl solrosfrön
2 dl havregryn
1 1/2 dl vita sesamfrön
2 msk chiafrön
1 dl sötmandel
3 msk fiberhusk
2 tsk salt
3 dl kallt vatten
1 msk honung
3 msk olivolja
(1 msk stött kummin) Skölj de torkade mungbönorna. Lägg dem i en bunke och slå över kokande vatten. Låt ligga i blöt över natten eller minst 8 timmar. Häll av och låt rinna av väl. ELLER använd groddade mungbönor 2-3 dagar. Blanda de blötlagda mungbönorna och alla torra ingredienser i en bunke. Rör ihop vatten, honung och olja och häll det över fröblandningen. Blanda ihop.Tryck ut smeten i en bakpappersklädd brödform, ca 2 liter (för 1 limpa). Låt stå ca 3 timmar i rumstemperatur. Sätt ugnen på 175°C. Grädda brödet i mitten av ugnen ca 70 minuter. Låt brödet svalna i formen.
Att baka med groddade mungbönor är ett sätt att maximera näringsupptaget. Groddningen bryter ner fytinsyra, vilket gör mineraler som järn och zink mer tillgängliga. En hälsofokuserad livsstil handlar inte bara om mat, utan även om hur vi inreder våra hem för återhämtning. Om du vill förnya din hemmiljö med subtila toner kan du se mer för att hitta tidlösa inredningsdetaljer som balanserar rummets energi.
Vetenskapen bakom groddning och biotillgänglighet
Groddning är en biologisk process som aktiverar vilande enzymer i fröet eller bönan. När en mungböna börjar gro, transformeras dess näringsprofil och mängden antinäringsämnen minskar dramatiskt. Detta inkluderar lektiner som ibland kan orsaka obehag i matsmältningssystemet. Genom att låta bönorna gro innan de mals ner eller blandas i en deg, förvandla…